+7 (495) 995 74 90
Пн-Пт 10:00–19:00

ГИПЕРМАРКЕТ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ №1

Чаще всего от наших клиентов
мы слышим «Спасибо»!

Цена:

от до руб.

Шкафы (аппараты) шоковой заморозки

Показать:  по 12 по 24 по 36 все


 

Шкафы шоковой заморозки в последнее время приобрели особую популярность. Такое специализированное оборудование применяется повсеместно в заведениях фаст-фуда, в гостиницах и ресторанах, а также на предприятиях банкетного и кейтерингового обслуживания для оптимизации производственных процессов. Кроме того, без аппарата шоковой заморозки не обойтись на пищевых производствах для увеличения срока годности продукции перед ее непосредственной реализацией. Шкаф шоковой заморозки чаще всего используют для охлаждения и заморозки мороженого, овощей и фруктов, хлебобулочных изделий, рыбных и мясных полуфабрикатов, а также готовых блюд (десерты, салаты).

Аппарат шоковой заморозки внешне выглядит как морозильная камера, но отличается более мощным охлаждающим агрегатом. Внутри камеры шкафа устанавливается температура до -40°С, причем максимальная эффективность и внушительная скорость заморозки обеспечиваются очень быстрой циркуляцией воздуха. Шкафы шоковой заморозки могут включать не только функцию охлаждения горячей продукции (от +70 до + 3°С), но и функцию заморозки (до -18°С). Причем каждый этап занимает всего несколько часов в зависимости от мощности шкафа и объема продукта.

Преимущества шоковой заморозки перед классическим способом замораживания следующие:

  1. Продукты теряют минимальное количество влаги в процессе заморозки и последующего размораживания.
  2. Вода замораживается в клетках продукта в микрокристаллах, что не приводит к деформации тканей и потери привлекательного вида.
  3. В продукте не успевают возникнуть вредные микроорганизмы.

Различают шкафы шоковой заморозки в зависимости от производительности и функциональных возможностей. В некоторые шкафы можно загружать не только гастроемкости и пекарские листы, но и закатывать целые тележки-шпильки.